Torokgyógyír

Megosztanék most Veletek egy boszititkot, alap bájitaltan tárgyból, egy házi készítésű csodás gyógyreceptet, de elöljáróban egy kis kézmosás! Kemény szavak jönnek, de muszáj. Semmilyen felelősséget nem vállalok azért, ha valaki az elkészítése és adagolása során elkövetett bármilyen hiba miatt bármilyen kárt szenved. Mondjuk ha összetéveszti a növényt. Ez egyedül az ő problémája, és az evolúciót szolgálja vele. Aki várandós vagy szoptat, tartsa magát távol az erős és illatos gyógynövényektől. És itt emlékeznék meg arról a terjedő “okosságról”, hogy ami természetes, az csak jó lehet. Bizony a növények között is vannak erősen mérgezőek (tudom, hogy tudod, de sokan nem, és nem lehet elégszer figyelmeztetni). A napokban láttam is erre egy kitűnő képet: a medvetámadás is 100%-ban természetes, csak nem biztos, hogy jót tesz.
Jöjjön a titkos recept. Egy gyógyszer, ami hatásos, de egészséges embernek is lehet fogyasztani, nem okoz problémát, és még finom is, legalábbis a gyerekek szívesen kóstolgatják.
DSC00306
A méregdrágán kapható lándzsás útifű szirupot főztem meg este, mézes változatban, lényegesen olcsóbban. Párom és a fiúk egy torokfájós-köhögős bosszantó nyavaját szedtek össze, arra kiváló az útifű. Ez a lándzsás, de a kerek, nagy levelű is ugyanolyan hatásos.
DSC00301
Kicsit elterjedt a kertben, és fűnyírás előtt szedettem Kenézzel egy tálnyit. Ne szedjük út mellett, mezőgazdasági tábla mellett, vagy ahol bármi szennyezés éri.
DSC00303
Le kell darálni, vagy legalább apróra vágni. Ez egy elképesztő gyógynövény, nemcsak a légúti betiket hessenti el, a hasmenésre is jó, de a legjobb sebgyógyító is. A fiúk buzgón kerestek magukon sebeket, hogy teszteljék a hatást, persze fiúgyermekeken nem nehéz ilyesmit találni, Zéténynek az elvágott ujjára, Kenéznek a ki tudja hogyan kilyukadt fülcimpájára kentem oda egy kis nyers darálékot. A köhögés elleni szirup elkészítésének két módja van, a kíméletesebb szerint cukorral lerétegezzük befőttes üvegbe, két hétig a napra tesszük (lefedve persze), aztán felforralva üvegbe töltjük. Na két hetem pont nem volt rá, mert ugye minden tegnapra kell. Fazékban a két maréknyi zöld darálékhoz 25 dkg mézet és 30 dkg cukrot adtam, aláöntöttem egy icipici vizet, és kis lángon 30 percig főztem. Mikor egy kicsit megszottyadt, botmixerrel megturmixoltam, mert nyersen elég kemény. Kenéz kevergette időnként, és roppantul élvezte a habvulkánokat kipukkasztani.
DSC00304
Forrón átszűrtem (a tölcsérbe tettem a kis műanyag szűrőt) egy barátságos whiskey-s üvegbe. Lehet bele tenni 1 dl alkoholt akár, de mivel főleg gyerekeknek készítettem, ezt ki kellett hagyni. Így viszont hűtőben tanácsos tárolni, persze csak kihűlés után. Naponta 3-szor lehet leküldeni egy evőkanálnyit ebből az édes, barnás, orvosságból.

DSC00309

Reklámok

Hát legyen hó!

Végre csikordított a tél a fogain. Mikor, ha nem januárban. A fehér karácsony úgyis sztrájkolt megint, és a decemberi illetlen melegben eléggé kellett koncentrálni, hogy ünnepi hangulatba terelgessük magunkat. Ezért jégvarázsosra vettem a figurát, és kezdetnek horgoltam Majának egy Elsa-sapkát.
DSCN9235
Húztam a fülem, hogy vajon mit fog hozzá szólni, főleg annak fényében, ahogy a fiúk grimaszoltak.
– Jó, akkor ha nem tetszik neki, majd elhordom én magam – nyugtattam meg őket.
Szerencsére Majának jóval kifinomultabb az ízlése (vagy hajlamos rákattanni mindenféle őrültségre), mert neki tetszett. Valami olyasmit mondott, hogy nagyon állat, és ez ifjú hölgyeknél manapság elég komoly dicséretnek vehető. Abban szolgálta fel az ünnepi lazacos pitét is, ami nálunk már hagyomány.
Azzal a lendülettel sógornőm lányának is gyártottam ilyen sapit. A húgának pedig Anna-sapka dukált hozzá, így ők lettek a mesebeli testvérpár.
DSCN9343
Nagy sikere volt a felnőttek körében is.
DSCN9351
Röviden a leírás: My boshi fonalból, 10-es tűvel horgoltam. A fejtetőn kezdve “égkék” színből rövidpálcákkal a fejméretre bővítve 10 kör, majd egy sor kagyló: rp, 2 kimarad, 5 egyrh egy szembe, 2 kimarad, rp. Lehet végig ilyen kagyló mintát folyatni, csak a következő sorban eltolva, vagyis a kagylók tetejébe kerül a rp, az előző sor rp-be pedig az 5 egyrh. Majáéba az első égkék kagylósor után tettem egy sor “elefántcsontszín” rp-t (ez van ráírva, bár inkább mondanám barackos beütésű bézsnek). Aztán 2 türkiz kagylósor következik, majd 2 elefántcsontszín, végül égkékkel egyenesre hoztam a szegélyt. A hajhoz egy vékonyabb fehér fonalat használtam, minden szembe 4 kettéhajtott szálat hurkoltam. Kenéz kísérleti nyúl fején befontam féloldalasra a copfot, végül ezüst fonalból hópehelydíszeket horgoltam: a sapka oldalára nagyot, a copfra kisebbeket. Annának lila sapka kell, és két barna copf, közte egy fehér csíkkal.
A tortát is jégvarázsosra alkottam, sőt készült raffaello-jellegű hógolyó, és jégkék-mázas aprósüti is – itt kezdtek a fiúk kétségbeesetten arról pusmogni, hogy a fa is biztos jégvarázsos lesz (mert az nálunk meglepi, és mint ilyen, hétpecsétes titok).
DSCF5873
Alul egy kerek türkiz tortaemeletre szív került, s közben a szíven ül a jég, avagy a cukormáz, meg az ostya-hópelyhek és cukorkristályok. Azt terveztem, hogy formázok a tetejére egy Olafot (hóembert), de a hozzá vásárolt “fehér” marcipán olyan sárga volt, mint a lepisilt hó.
DSCF5872
Sajnáltunk belevágni, de hát ez a tortatermészet rendje.
DSCN9355
Belseje alul türkiz, felül zöld.
DSCN9358
Tésztája a saját szörpös receptem, egyszerű elkészíteni és zamata is van. Az alábbi mennyiség egy kisebb tepsire valót ad ki, ezt használtam a szívhez, és kicsit többet a kerek formához.
4 tojást 1 dl áfonyaszörppel, 25 dkg cukorral kikeverünk. Belekeverünk fél dl tejet, 22 dkg lisztet, egy csomag sütőport. Ha színezni akarjuk, mint itt is kékre, akkor tegyük bele az ételfestéket, mikor már mindent elkevertünk. Csak az alján vajazzuk ki a formát, beleöntjük, előmelegített sütőben 180°-on addig sütjük, míg megbarnul kicsit a külseje. Vajas (mondom vajas, nem margarinos), mascarponés, szintén festett krémmel kenjük. A hóhoz 15 dkg porcukrot 2 evőkanál citromlével kikevertem, és gyengéden lefolyattam a széleken.
Az ételfesték pedig kijön a konyharuhából, tapasztaltam, miután a fiúk titokban megkóstolták. Olyan titokban, hogy áruló bűnjelekben úszott a konyha 🙂

Partycsinta

Valaha réges-régen, miután Ádám és Éva befalták az almát, a paradicsomot pedig elvesztették, valami más étek után kellett nézni. A fiatalok talán el sem bírják képzelni, de akkoriban még nem volt internet. Mondanám, hogy számítógép sem, de azt aztán végképp nem fogják elhinni.
Szóval azokban a történelem előtti időkben egy kis macis könyvecskébe írtam a bevált recepteket. Barna lapjaira csokiszínű tollal. Még mindig megvan, a konyhában tartom szem előtt, mivel nagyon kedves emlék. Egyetlen hátránya, hogy nehéz benne a keresés, mert úgy vannak sorban az ételek, ahogy jöttek, mindenféle abc-rend, oldalszám vagy tartalomjegyzék nélkül. Minden recept egy oldalt kapott, arra kellett elférnie. Ha a gyerekeknek ízlett valami, kérték, hogy “írd le!”, mert csak azt főztem meg még egyszer, ami átment a rostán, és bekerült a könyvbe. Ebből sütöttem meg a Szentgyörgyi palacsintát a szilveszteri buliba. Zétény szerint ez “palacsinta level 2” (videójátékos kifejezéssel kettes szint, amit dicséretnek veszek).
receptes
Ezzel a recepttel kívánok minden kedves olvasónak palacsintás boldog új évet! Ez a klasszikus recept, és ha hitelesnek tekinthető a forrásom, a balatoni hegyről kapta a nevét. (Ha valaki tud pontosabbat, légyszi írja kommentbe!)
– Ez nem is palacsinta – gyanakodott Emi néni, amikor megkínáltam.
Első pillantásra nem is látszik annak, de aztán meglátjuk, hogy nagyon is palacsinta, sőt felturbózott.
DSCF5947
Tisztában vagyok vele, hogy az alábbiakban leírtak némiképp eltérnek a könyvben olvashatóaktól, de mindig elkél a finomítás.
Első lépésként Zéténnyel kikerestettem a receptet a macis könyvből. Második lépés a diódarálás, 30 dkg-ra lesz szükség. Kisméretű fazékban 2 dl tejet felforralunk, akkor beleborítjuk a darált diót, és 24 dkg porcukrot. Először túl száraznak fog tűnni, de kevergetve meglátjuk, hogy elég lesz a tej. Néhányszor elkiáltjuk a következőket: “mit csinálsz, kell a sütibe!”
DSCF5926
Miután visszavertük a kóstolgatók támadásait, félretesszük a krémet hűlni. Addig palacsintát sütünk. 2 tojást felverünk, belekeverünk részletekben 30 dkg lisztet, 3-4 dl tejet, 3 dl szódát/szénsavas ásványvizet (vagy ha végképp nincs, sima víz is megteszi), csipet sót (annál nagyobb csipet), és 4 evőkanál olajat. Ne legyen túl sűrű, de túl híg se. Kicsit pihentetjük, hogy meghúzzon az olaj, és hagyományos módon kisütjük. Erről nem lett volna szükség képre, de olyan szép látvány.
DSCF5930
A kész palacsintákat 1-1 evőkanál diós krémmel megkenjük, és felcsavarjuk. Ne izzítsunk arra, hogy a maradékot megesszük, mert nem lesz maradék. Vagy ha mégis, akkor az új évben együnk nagyobb kanállal, ezt meg használjuk mondjuk befőtthöz.
DSCF5931
A palacsintatekercseket 3 részre vágjuk. Nem félbe, úgy túl hosszúak maradnak, és nem állnak szépen. Vajjal kikent tepsibe fektetjük őket ilyen módon soronként egymásra. Lehet állítani is, de akkor kisebbekre kell vágni, és szedéskor nem olyan szép karikás a vágott felület.
DSCF5932
Hidegen elkeverünk 4 dl tejet, 4 tojássárgáját, 1 csomag vaníliás cukrot, és megúsztatjuk vele a palacsintákat.
DSCF5935
Ha fémtepsibe tettük, akkor most előmelegített sütőbe tehetjük (180°C), a jénait viszont nem tanácsos, mert szétrobbanhat a hirtelen hőmérséklet-változástól. Tegyük hideg sütőbe, és csak akkor kapcsoljuk be. Ha elérte a kellő hőfokot, legalább fél órát süssük. Nagyjából be kell szívnia a folyadékot. A négy tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleforgatunk egy borítás kristálycukrot és 2 evőkanál baracklekvárt. Ezzel már nem szabad a habot verni, mert összeesik.
DSCF5941
Eloszlatjuk a tetején, villával tajtékozunk kicsit rajta, aztán mehet vissza a sütőbe. Én úgy szeretem, ha megbarnul a hab, de kény-kedv szerint elég csak fehéren hagyva megkeményíteni is.
DSCF5946
Kicsit hagyjuk pihenni. Most menjünk el hajat mosni, ha emberek közé visszük.
Fém szedővel vagy késsel porciózzuk. Vigyázat, meglepően finom! Jó étvágyat hozzá!
DSCF5951

Mindenkit nem tehetsz boldoggá…

…nem vagy Nutella – ahogy a legfontosabb önsegítő mondás hangzik. Ám a szegény templomegerére fogyott kollégistát könnyű boldoggá tenni egy ilyen nutellás csillaggal (meg az egész családot). Majának tegnap megsütöttem, hogy tudjon vinni belőle az ínséges időkre.
DSCF5663
Közkiccsé teszem itt a receptet, ahogy én készítem. Egy francia oldalon találtam rá, aztán utánanézve magyar oldalakon kisebb eltéréseket találtam. Saját változatom szintén némi finomítást tartalmaz.
Mindenekelőtt ellenőrizzük, nem követtük-e el azt a hibát, hogy a Nutellát hűtőben tartottuk. Ha mégis, szabadítsuk ki most, és küldjük el melegebb éghajlatra, mert fontos lesz, hogy jól kenhető legyen.
Kalácstésztáról lévén szó, ébresztővel indul. Nyugalom, a reggeli tornától ezúttal el lehet tekinteni.
1,8 dl tejet müzlistálkában meglangyosítunk, kiskanál cukrot szórunk bele, és egy csomag (7 g) szárított sütőélesztőt vagy 25 g frisset megfuttatunk benne. Épp jó lett, amíg ellenőriztem Kenéz németháziját.
DSCF5652
A kelesztőtálban összegyúrunk 50 dkg lisztet, 6,5 dkg cukrot, csipet sót, 2 tojást, 6,5 dkg olvasztott vajat a felfutott élesztős tejjel. Jól kidolgozzuk. Lezárva a kelesztőt, meleg helyen (a radiátor fölött, széktámlával kiékelve, hogy le ne potyogjon) 2 órát kelesztjük. Közben előhalásszuk a gyúródeszkát, helyet szorítunk neki a konyhapulton (miért nem lehet elférni sehol?!), és a megkelt puha tésztát négy, lehetőleg egyforma darabra osztjuk.
DSCF5653
Az első darabot kör formában vékonyra nyújtjuk. Nekem a kelesztőtál teteje épp jó méret, akkora, mint a pitesütő, így azon építkezem. 2 evőkanálnyi (jól megmérve) Nutellával megkenjük, a szélén 1 cm-nyit kihagyunk.
DSCF5654
Rá új tésztakör, sodrófa segítségével pontosan ráhajtva, kenés, tésztakör, kenés, utolsó tésztakör, azt már nem kenjük meg.
– Palacsintát csinálsz? – kérdezte Kenéz.
– Nem, csillagot kalácsból.
– Az jó, úgyis csillagot akarok rajzolni.
– Ez nem épp olyan csillag lesz.
A palacsintatortaszerű építményt egy sütőpapírral bélelt piteformába ügyeskedjük, közepét egy pohár száját rányomva megjelöljük. A jelölésig sugarakat vágunk, először 4 részre osztva, majd azokat tovább osztva végül 16 vágás legyen, megintcsak lehetőleg egyformák.
– Ez nem csillag, hanem nap! – állapította meg Zétény.
Csillaggá ezután alakítjuk. Nagy bátorsággal két egymás melletti csíkot megcsavarunk háromszor egymástól kifelé irányban, majd kettesével így körbe.
DSCF5655
– Kész is van? – gusztálta apukám.
– Még nyers, és keleszteni is kell.
– Hát ébreszd fel gyorsan!
Még 30 percig a formában hagyjuk kelni lefedve, közben előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Egy tojást kis cukorral elkeverünk, megkenjük a tetejét, és mehet a sütőbe. Ekkor már elég megnyerő külsőt ölt.
DSCF5656
Kenéz letáborozott a sütőajtó elé, és ott szurkolta végig, hogyan sül a süti. Tettem alá kevés vizet is kislábosban, hogy puhább legyen.
DSCF5658
30 percig sütöm, míg szép mosolygós aranybarna lesz. A végén készítsünk elő kevés tejet tálkában, mossuk el a tojásos kenőtollat, és amikor kivesszük a kalácsot, kenjük át a tejjel a tetejét. Ettől lesz még szebb. Majd gyorsan takarjuk le alufóliával, és verjük vissza a család ostromkísérleteit, amíg legalább langyosra hűl.
DSCF5659

Megpecsételődött

DSCF5523
A két kis csinos sütipecsételőt a nyarat lezáró Savaria Karneválon újítottam, egy magyaros tulipántosat és egy történelmi ihletettségű liliomost, a háttérként mosolygó 3 méteres háziszőttes terítővel egyetemben (bebeee). Kaptam hozzá receptet is, amelyet többé-kevésbé szem előtt tartva, megalkottam saját levendulás pecsétes keksz változatomat. A tavaly készített levendulás porcukromat használtam hozzá.
Fél kg lisztet 20 dkg levendulás porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, csipet sóval, csapott kávéskanál szódabikarbónával összeforgatunk, elmorzsolunk benne 15 dkg szobahőmérsékletű vajat és 8 dkg libazsírt, majd két tojással összegyúrjuk. Én hármat ütöttem bele, mert elég könnyűnek (és kicsinek) találtattak.
DSCF5526
Lisztezett deszkán kinyújtjuk 3-4 mm vastagra, kb. 4 cm átmérőjű pogácsa- vagy virágformával kiszaggatjuk. A pecsételőket néha a liszteszacskóba mártva, majd a felesleget a deszkán lekopogtatva rányomkodjuk a körökre, így nem ragad bele.
DSCF5527
Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 °C-ra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük, míg halványan elkezd barnulni.
DSCF5528
Zétény vitt belőle ma a tízórai mellé párat. Iskolakezdés táján különösen ajánlott rágnivaló, no nem azért, mert az immár megpecsételődött sorsunkra utal, hanem mert a levendula oldja a feszültséget, véd a stressztől (év eleji felmérők abból, amit a nyáron rég elfelejtettünk), nyugtató (még mindig nincs kész a lecke?!), egészségjavító (kezdődik az orrfolyós szezon), és tisztítja az elmét (nem megy a fejembe a matek/nyelvtan/töri stb.).
DSCF5532

Füge és csoki

DSCF5518
Amikor fügés receptek után kutakodtam, olvastam egy dalmát desszertről, a FICOCO-ról (fig=füge és cocoa=kakaó szavakból, persze ezek nem “dalmátul” vannak). Tulajdonképpen egy csokis fügelekvár. Eredetileg több lekvárt nem szándékoztam eltenni a múltkori 5 kiló után, de kellőképpen felcsigázta a fantáziám, úgyhogy az “egyszerbiztoskipróbálom” kategóriába került.
Csakhogy a két fügebokor elemében érezte magát ezen a nyáron, és még mindig gőzerővel termett. A gusztusos, mézédes, érett fügéket megtámadták a hangyák és a darazsak is, némelyik úgy nézett ki, akár egy sündisznó. Nem lehetett halogatni, hétvégén kénytelen voltam leszedni. A hangyásak persze a tűzre kerültek. A szépekből így is összejött 4 kg. És itt jött a képbe az újabb lekvárrecept, ezúttal csokis változatban. A fűszeres-pálinkást itt találjátok.
DSCF5483
A 4 kg fügét ugyanúgy megmostam, lecsutkáztam, negyedeltem. Fél kg cukrot, 25 dkg mézet, 30 dkg nádcukrot borítottam rá, 1 biocitrom héját ráreszeltem, majd a levét is belecsavartam. Elkevertem, 1 órát állni hagytam, hogy levet engedjen. Eddig nagyjából ugyanaz, mint az alap lekvár, a cukorféléket kedv és kamratartalom szerint lehet variálni.
DSCF5487
Felforrás után 1 órát főztem kis lángon (amikortól eszembe jutott az órára pillantani). Levéve a tűzről botmixerrel pürésítettem, majd kilónként 3 evőkanál kakaóport kevertem bele. Nálam összesen 12 kanállal, mert ennyi volt a dobozban. Kevesebbet is lehet, csak sápadtarcúbb marad. Többet meg pláne.
Ezzel is kicsit összerotyogtattam, a fiúk megcsodálták a körben pöfögő vulkánokat, majd ment a kifertőtlenített üvegekbe. 2 nagy, 6 közepes, 4 kicsi üveg lett tele, és hagytam mindenkinek egy kenyérre való mennyiséget kóstolásra. De nemcsak kenyérre finom, kitűnő mártogatni bele gyümölcsöket, pl. epret vagy banánt, fondünek – ha már a mártogatásnál tartunk, aztán fagyi- és sütiöntetként, mondjuk egy szép brownie mellé, grillezett gyümölcsökhöz, vagy a környék legkülönlegesebb palacsintájába töltve…
DSCF5515

Fűszeres-pálinkás fügelekvár

DSCF5435
Szanaszéjjel termi magát idén a fügebokrunk. (Illetve a két fügebokrunk, mert a kert árnyékosabb hátsó felében gubbasztó még csak most zendít rá.)
Ez a non-stop hőguta-kerülgette délszaki klíma neki az otthon langymeleg meghittségét jelenti, hiszen a sivataggá égett bibliai tájakról vándorolt be hozzánk. Meg is hálálja rendesen, ettünk már belőle üstszámra nyersen, és sajnos a darazsak is ott pákosztoskodnak folyamatosan. Most robbant be igazán, próbáltunk annyit elfogyasztani, amennyit csak lehet, de ennyit képtelenség betermelni, főleg hogy 5-6 darab után az ember azt veszi észre, hogy mintha gyökérkefével suvickolta volna ki a szájüregét.
Pénteken szedtem egy hegynyit belőle, szépen ki is akasztotta a mérleget. Az utolsó előtti fügéig pont 5 kg-t mutatott. Szóval maradjunk az 5 kilónál, hiszen a lekvárfőzésben nem kell a gyógyszerészi pontossághoz ragaszkodni.
DSCF5438
A mienk az ún. szőke füge, a lilának a lekvárja is sokkal pirosasabb. Egyébként tudtátok, hogy nem egy termést láttok, hanem sok apró terméskéből áll össze a füge? Rokona a szederfának (eperfa a keletiek kedvéért). És hogy gyógynövény, hiszen méregtelenítő, gyulladáscsökkentő, sőt nagyobb mennyiségben hashajtó hatása is van. Plusz ránctalanító, de ez titok, pssssszt!
DSCF5439
Levágtam a csutkáját, negyedekbe vágtam, és egy méretes levesesfazékba nyomkodtam. Ráreszeltem 3 biocitrom héját. Hogy hol szereztem biocitromot? Hát Ausztriában.
DSCF5440
Az 5 kiló gyümölcsre 1 kg cukrot és 20 dkg barna nádcukrot borítottam.
– Ezt tuti nem tudod megkeverni! – hüledezett Maja a fazékból kimagasodó hegy láttán.
– Akarsz fogadni?
Rátekertem 6 citrom levét, attól egy kicsit leerodált a cukorhegy, és meg is lehetett keverni. Finom illattal töltötte be a konyhát. Éjszakára a fedőt rátettem, és aludni hagytam.
DSCF5442
Szombat délután értünk haza, akkor már jócskán állt a lében:
DSCF5453
Alápörköltem, majd miután felforrt, kis lángon másfél órát főztem. Közben gondosan kiválasztottuk, melyik itthon található alkoholizációs ital illik bele leginkább.
DSCF5455
Kezdetben ritkább keverés is elegendő, a vége felé viszont résen kell lenni, mert odaég. Volt idő megkeresni és kifertőtleníteni az üvegeket, előkotorni a celofánt és a gumit. Egy óra elteltével megfűszereztem: mézeskalács keveréket, rozmaringot és két babérlevelet tettem bele. Mikor úgy érezzük, kész, a babért ki kell halászni. Levesszük a tűzről, és botmixerrel annyira törjük össze, ahogy ízlésünk diktálja. Mivel a botmixer fertőtlenítetlenül merült alá, bizti ami bizti, még egyszer összerottyantottam.
DSCF5459
Mikor lezártuk, egy kevés nátrium-benzoátot dobunk bele csak a tudat kedvéért, majd 1-2 decit a kiválasztott alkoholformából. Most egy szőlőpálinka nyert Irsai Olivérből, de készítettem már whiskey-vel is. A szesszel már nem főzzük, mert még lebomlik itt nekem…
Üvegekbe töltjük (tölcsér és merőkanál sem lehet fém!), és mehet a dunsztba, azaz az újsággal körberakott hűtőtáskába egy napra. Nekem 14 üveggel lett, meg egy kis kóstoló, hogy mindenki kaphasson egy kanálravalót belőle.
DSCF5466Szép gusztusos színe lett, szakasztott, akár a fügelekvár! Teljes hétvégét átfogó projekt volt, de egy napon sem kell megszakadni. Ma már csak a címkegyártás volt hátra. Ezt a százéves betűtípust választottam hozzá, bár az első vignetta elkészülte után túl messzinek látszott a vége…
DSCF5468

A torta meg lesz fűszerezve…

…csak legyen hozzá elég fű szerezve
Egy kevésbé amszterdami módon készült füves torta receptjét adnám most közre, amiben a marokszám belepakolt citromfű teljességgel legális, ám mégis kellemetes. Ezt a tortát sütöttem meg húsvétra.
DSCF4401
A kertben még éppencsak előóvakodott a citromfű, szerencsére viszont jó pár bokorral, úgyhogy csakcsak össze tudtam vadászgatni belőle a szükséges mennyiséget anélkül, hogy letaroltam volna. Később viszont hasznos az ilyen recept, amikor már azt sem tudjuk, mihez kezdjünk az elburjánzott citromfűvel.
Nemcsak a tortába került fű, a tetejére is: Ausztriában szereztem be ehető ostyából készült “füvet”, amiből fészket építettem rá. Bele (lilazacskós) pasztellszín csokitojások kerültek.
DSCF4364
A felvágásnál így jobban kell koncentrálni, mert kicsit keményebb réteget képez. Persze ennek a díszítésnek csak húsvétkor van igazán helye, a nyári tortákra találjatok ki valami mást 🙂
Íme a recept:
25 dkg vajat kikeverünk 25 dkg porcukorral, egyenként hozzáadunk 4 tojást.
DSCF4361
25 dkg lisztet csipet sóval, 1 teáskanál sütőporral lazán összeforgatunk, majd a krémbe keverjük.
DSCF4362
Egy marék citromfüvet apróra vágunk, azt is belekeverjük. Itt egy másik fű is kakukkol, ő a hús ízének fényét emelte kitüntető jelenlétével.
Papírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk a tésztát (körberajzoljuk a formát, kivágjuk az aljába, oldalára pedig csíkot tapasztunk), előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél órát sütjük, míg mosolygós aranyszíne nem lesz.
Én spec. a tésztát vasárnap este sütöttem meg, a krémet pedig másnap reggel raktam össze. A krémhez egy nagy doboz mascarpone felét vettem (másik fele egy tiramisùba került), kb. 30 dkg, ehhez 12 dkg kiváló ír vajat kevertem, 10 dkg porcukrot, egy öntés hársmézet, csak mert megláttam a konyhapulton, még egy maréknyi összevágott citromfüvet, és egy öntésnyit a tavalyi citromfűszörpből, az ízek erősítése végett.
DSCF4363
A kihűlt(!) tésztáról lekapjuk a papírt, lapjában kettévágjuk, a krém felével megtöltjük a közepét, másik felét a tetejére és az oldalára simítjuk. Hűtőbe tesszük tálalásig, és ha véletlen nem fogy el rögtön, ott is kell tárolni. Sok sikert hozzá, puszi.

Mosolyok

Hétvégén szemet szúrt a rozsdás antik vasaló, amit anyósoméktól rekviráltam. Ráférne némi glanc. Nekiestem smirglivel, ami valamennyire bevált a sima talpán, ám az oldala göröngyös öntvény, ott esélytelennek tűnt a művelet. A szálló rozsdaport közben a kisfiúk egy csokor geomag-mágnessel szedték össze, aztán kísérletileg bebizonyították, hogy a vasport nem lehet lemosni a mágnesről. Nem, szappannal sem.
A nagy csiszatoláshangra kidugta a fejét apukám is a garázsba.
– Nincs erre valami jobb módszer? – kérdeztem.
– Be szokták festeni.
– Festésről szó sem lehet.
Eltűnődött, aztán drótkefét szerelt a fúróba.
DSCF4304
A “kefeflex” remekül bevált. Perceken belül csili-vili lett a vasaló, most már boldog, a komód éke. Csak vigyázni kell, nem tanácsos arra állni, amerre kirepülhet egy drót a keféből, inkább billegjen a tárgy, maradjunk hátul. Kinyitni már nehezebb volt, összenőtt a történelem során. Óvatosan kifeszegettük, és a belseje is megtisztulhatott.
DSCF4310
Mosolygott a kedvenc muffinom is, de nem sokáig. Kenéz egyedül hármat betörölt belőle.
11081508_794461140636665_541633371900651983_n
Bármilyen böjtbe és fogyókúrába beilleszthető (amelyikbe meg véletlenül nem, ott súlyosabb kérdések merülnek fel), ezért épp aktuális, hogy közkinccsé tegyem a receptjét:
Almás-müzlis muffin
Kapcsoljuk be a sütőt, mert nagyon gyors az összeállítása.
Odaállítunk egy nagyobbacska gyerkőcöt, hogy 2 tojást 1,25 dl cukorral, elektromos habverővel 3-4 percig prünnyögtessen, míg kifehéredik. Akkor 1,25 dl olajat részletekben beledolgozunk, majd 2 dl tejfölt, és nem felejtjük ki a csipet sót sem.
Addig 2-3 almát mi magunk meghámozunk, 4 mm-es kockákra vágunk (nem kell pontosnak lenni). Kicsit hagyjuk a gyerekeket csenni belőle, szóval inkább 3 legyen.
Egy másik keverőtálba tesszük az almát, ráhalmozunk 3,125 dl lisztet, 2,5 dl gyümölcsös müzlit, a lisztbe keverünk először fél-fél kiskanál szódabikarbónát, sütőport és fahéjat, aztán az egészet összekeverheti egy kisebb gyerek, majd a tojásos massza is mehet bele.
10345803_794461197303326_1888614803263369774_n
12 nagyobb fajta muffin lesz belőle. Papírkapszlikat teszünk a tepsi lyukaiba, először 1-1 kanállal stabilizáljuk a kapszlikat, majd ráosztjuk az egész tésztát. Ha nincs papír otthon, olajozzuk ki a mélyedéseket nyugodtan.
11045412_794461163969996_4575225009283295040_n
Az előmelegített sütőben 180°C-on addig sütjük, míg mosolygós barna nem lesz, ez kb. 22 perc. Nem árt a muffinokhoz a sütőbe egy kis vizet tenni (egy kislábosban alulra).
DSCF4299
Szerda esténként pedig új technikával foglalkozom, ami csak nekem új, egyébként tradicionális. A Ligneumban szerveztek Fakopáncs tanfolyamot, ahol a hagyományos ékfaragást lehet megtanulni. Vésővel, kalapáccsal és főleg szikével. Most a sormintákat gyakoroljuk, ki gondolná, mi mindent ki lehet hozni négyzetekből! Ilyen lett az első mintafám, meg vagyok vele elégedve, később megmutatom a többit is. A legjobb rész az, amikor Béla bácsi kezébe veszi az ember alkotékját, nézi-nézi, vizsgálja, aztán felderül az arca, elmosolyintja magát, és azt mondja, hogy ez igen!
DSCF4306

Szőrös talpak

Boldogságos Új Esztendőt minden kunyhólátogatónak, és azoknak is, akik csak jövőre jutnak el hozzám!
DSCF4104
Szekrényfestés száradási szüneteiben (mert azt pont ilyenkor kell csinálni!) egy kis rágcsát sütöttem az esti bulira. Szeretném megosztani a receptjét, mert bátran állíthatom, hogy ez a legegyszerűbb és legolcsóbb sajtos, egy szem tojás sincs benne, ráadásul nyugodtan lehet enni, még fogyaszt is.
40 dkg lisztet, amiből lehetőleg 10 dkg legyen teljes kiőrlésű, 25 dkg vajat (nem margarint és egyéb frankensteineket), 1 csomag sütőport, 1 kiskanál sót, 6 evőkanál vizet és 1 evőkanál 10%-os ecetet összegyúrunk. Ha összeáll egy szép gombóccá, fóliában 1 órára a hűtőbe tesszük gondolkodni.
(Közben ráhúzunk egy réteget a szekrény zöld csíkjaira.)
DSCF4100
Elővesszük a gyúrótáblát, meglisztezzük, kinyújtjuk a tésztánkat kb. 3-4 mm vastagra. Sajtosrudat szoktam belőle csinálni, akkor már a táblán meg lehet kenni tojással (mégiscsak kell hozzá, jóvanna), majd megszórjuk reszelt sajttal és köménnyel. Egy részét nem szórjuk meg, hátha valaki nem szereti.
Most formákat szúrtam ki belőle, talpakat, csigát, dínót, Vespát, és főleg repcsiket, mert ki kell próbálni a karácsonyra kapott formákat, ugye. Kikent tepsire tesszük, nem kell nagy távolságot tartani, oldalra nem nő meg. Kis darab sajtot lereszelünk, hiszen attól lesznek szőrösek azok a talpak. Ám hogy a dínókon, mint megrögzött hüllőkön mit keres a szőr, az előtt a tudomány is tanácstalanul pislogat. A mutáns csigákról nem is beszélve. A tojás-sajt-kömény után mehet a sütőbe.
DSCF4101
180°C-on 20 perc után már lehet nézni, mikor megfelelő a pirossága az ízlésünk szerint. Ha kiveszem, meglöködöm kés hegyével, hogy könnyebben lejöjjön. Ahol a tojás lefolyt, ott egy kissé ragaszkodó, azzal óvatosan.
Sok sikert hozzá, estig is bőven elkészül még!
DSCF4103